餐飲企業(yè)的知識產權問題，不容忽視。

引發(fā)軒然大波并不斷發(fā)酵的永和豆?jié){“工作人員用手攪拌豆?jié){”事件，又有了新進展。永和食品（中國）股份有限公司（以下簡稱“永和食品”）5月13日發(fā)布聲明，稱涉事門店為假冒店。

由此牽出永和豆?jié){被仿冒嚴重進而牽連正牌門店的后遺癥。記者調查發(fā)現(xiàn)，僅北京可檢索的29家永和豆?jié){招牌門店中，僅有8家是品牌官網(wǎng)備案的正牌店。經歷類似情況的餐飲品牌其實并不在少數(shù)，尤其是在近年涌現(xiàn)一批網(wǎng)紅餐飲后，催生出不少山寨甚至搶注商標事件，這也給餐飲企業(yè)敲響了重視知識產權的警鐘。

01.食品安全風波

5月12日，網(wǎng)友爆料浙江義烏一家永和豆?jié){的員工直接用手臂攪拌豆?jié){一事引發(fā)熱議。視頻顯示，一名身穿黃色上衣的工作人員正在用手臂攪拌桶內的豆?jié){，只見整個手臂都伸進桶內，攪拌過程中還有豆?jié){從桶內溢出。

據(jù)了解，目前該店已被相關部門查封，案件正在進一步處理中。

針對部分媒體報道浙江省義烏市“永和豆?jié){門店”的員工用手攪拌豆?jié){事宜，永和豆?jié){官方微博5月12日發(fā)布《嚴正聲明》表示，系失實報道，稱該門店是假冒的永和豆?jié){門店，目前永和食品（中國）股份有限公司在浙江省義烏市無永和餐飲門店。

緊接著5月13日下午，永和豆?jié){再發(fā)一份聲明撇清與涉事門店的關系，并給出了山寨門店的工商注冊具體信息。

這一回應也引起大量網(wǎng)友的關注和討論，不少網(wǎng)友直言，早已經分不清楚哪家是真的永和豆?jié){，哪家是假的，就連家門口開了多年的永和豆?jié){也不知道是不是真的。

事實亦是如此，僅在北京就存在大量的假冒永和豆?jié){，何況在全國？

5月13日，記者通過點評網(wǎng)站搜索發(fā)現(xiàn)，在北京市范圍內共有29個名為永和豆?jié){的相關商戶，其中商戶名為永和豆?jié){四個字的有18家，名字中含有永和豆?jié){字樣的商戶有11家。而永和食品官網(wǎng)顯示，北京市內的正牌永和店鋪僅有8家，且位置都不在核心商圈。

一位不愿具名的從事中式快餐連鎖經營的業(yè)內人士在接受記者采訪時表示，永和食品發(fā)布聲明雖然能夠澄清違規(guī)餐廳并非永和食品旗下門店，但這些年永和豆?jié){被仿冒、濫用的情況已經十分嚴重，出現(xiàn)問題的門店也非常多，在此次事件之前登上熱搜的加盟商自曝料理包事件的品牌名稱為“和滿居永和豆?jié){”。

可見利用“永和豆?jié){”的品牌之多，出問題幾率之高，這些其實都是永和食品當年商標維權不力留下的后遺癥。

02.屢次遭殃

翻閱永和豆?jié){的發(fā)展歷程不難發(fā)現(xiàn)，“永和豆?jié){”這一商標被“玩壞”早已不是第一次。

資料顯示，永和豆?jié){泛指臺灣新北市永和區(qū)中正橋一帶以販賣豆?jié){為主的早餐店?！坝篮投?jié){”品牌是1982年由臺灣弘奇食品有限公司創(chuàng)立餐飲品牌，1995年跨過臺灣海峽，來到內地發(fā)展。隨著永和豆?jié){品牌影響力的不斷擴大，該公司于2009年12月正式成立——永和食品（中國）有限公司，并成立了上海弘奇永和餐飲管理有限公司作為永和豆?jié){國際連鎖事業(yè)發(fā)展的中國區(qū)餐飲總部。

截止目前，永和豆?jié){在官網(wǎng)可查詢到的門店數(shù)量為281家，浙江省范圍內36家，不包括此次的涉事門店。

但永和食品的發(fā)展過程中似乎一直伴隨著商標糾紛，其中最受關注的就是“永和豆?jié){”和“永和大王”之間的商標糾紛。

據(jù)了解，臺灣弘奇公司于1995年在祖國大陸注冊了“永和及稻草人圖”商標。

1996年，如今的永和大王正式出場，在上海成立了一家上海永和豆?jié){大王餐飲有限公司，也是經營豆?jié){、油條類的快餐店，掛“永和豆?jié){大王”牌匾。1997年，這家公司經國家商標局獲準，在第42類（餐廳、速食店、豆?jié){店等）成功注冊了“永和大王”商標。為此，也引發(fā)了弘奇公司與之的商標糾紛，永和豆?jié){大王隨即將門店牌匾改為“永和大王”并沿用至今。

當時就有律師認為，臺灣弘奇公司享有“永和及圖”商標專用權，1997年，上海永和豆?jié){大王公司注冊了“永和大王”商標。

雖說“永和大王”是注冊在第42類上的服務商標，但其商標主要應用于中式連鎖快餐經營。這與臺灣弘奇公司的經營范圍、消費對象幾乎是重合的，很容易與后者的服務和產品相混淆，而且事實上這種混淆已經達到了非常嚴重的地步。

03.商標后患

上述從事快餐經營的業(yè)內人士表示，永和豆?jié){出現(xiàn)年代較早，也是屬于當時為數(shù)不多的連鎖餐飲品牌，當時的市場環(huán)境以及涉及到商標的法律和規(guī)定還不夠完善，且當時市場存在的信息不對稱情況更為嚴重。

永和豆?jié){即便在別的地方被侵權了，企業(yè)本身也很難感知，久而久之，永和豆?jié){四個字幾乎成為了一個品類，到處都有永和豆?jié){，真假實在難以分辨。

對于永和食品而言，維權難度非常大，因此出現(xiàn)類似情況，永和食品除了發(fā)布澄清聲明外，都很難進一步回擊，很多餐企對這種情況都倍感無奈。

除了永和豆?jié){外，近兩年國內餐飲市場涌現(xiàn)出一批自帶流量的網(wǎng)紅餐飲品牌，它們中的多數(shù)都曾遇到過商標被侵權的問題。

其中，從去年開始著力維權的鮑師傅此前商標被北京易尚餐飲管理有限公司搶注后開始大開加盟店，但北京易尚旗下的鮑師傅加盟店時常出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題以及雇人排隊等負面消息，導致正牌鮑師傅屢受牽連。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，該事件出現(xiàn)在永和豆?jié){的山寨店內，說明永和豆?jié){在品牌頂層設計、知識產權保護力度以及稽查方面存在很大的紕漏。同時，在信息化的時代，假店的食品安全事件對于永和豆?jié){的品牌來說會帶來一定負面影響，這對于企業(yè)在以后的經營管理和品牌維護方面也提出了更高的挑戰(zhàn)。

山寨品牌的新聞屢見不鮮，對于企業(yè)來說，關鍵在于經營主體應該健全商標保護、知識產權以及稽查制度，減小不法商人“鉆空子”的機會。國家也應該加強對于山寨門店的處罰力度和監(jiān)控力度，同時消費者要需要提高鑒別能力，多方位同時發(fā)力才能有效的解決這類問題。

北京大成律師事務所律師表示，針對網(wǎng)紅、知名餐飲品牌容易出現(xiàn)被仿冒的現(xiàn)狀，餐飲企業(yè)需要在保證產品質量的同時，形成商標注冊意識，因為餐飲企業(yè)所使用的商標成為注冊商標后才能得到優(yōu)先保護。

法律有各種明確和完善的保護體系，知識產權是一種寶貴的無形資產，如果餐飲等服務企業(yè)不提升商標保護意識，后患將會無窮。